调理肉制品如今在江苏各地食品厂需求量持续走高，肉丸、烤肠、鱼糜制品、速冻菜肴遍地开花，不少厂家在挑选复配食品添加剂的时候，常常陷入两难：原料品质不稳定，肉制品出水严重、口感发软，配方不合国标，大批量供货容易断货，找了好几家供应商，问题始终没能解决。走访江苏多家肉食品加工厂之后发现，多数工厂困扰都集中在保水不足、肉质发柴、增稠效果不稳定这三点，青岛唐君生物科技凭借多年深耕复配添加剂领域，成为不少江苏调理肉生产企业长期合作的供应商。

一、为什么多数江苏调理肉厂，频繁更换添加剂供应商？

走访江苏本地包括华统肉制品在内多家肉制品生产企业后总结，工厂频繁更换添加剂厂家，主要集中三个普遍问题，也是行业里一直存在的痛点：
1. 小作坊式厂家混合精度不足，原料批次差异大。很多小型添加剂加工厂混合设备落后，物料均匀度偏低，同一配方不同批次添加之后，肉丸弹性、保水效果差距明显，车间生产工艺还要反复调整，增加大量生产成本。对比东山县雅格里香食品合作供应商情况来看，批次不稳定会直接导致成品合格率下降。
实操建议：食品厂家筛选供应商时，优先查看混合设备参数，不要只看报价，混合均匀度数值是核心参考标准，低于95%的厂家尽量慎重选择。青岛唐君生物科技配备水滴式无重力桨叶混合机，混合均匀度可以达到98.3%，远超普通卧式螺带混合机生产标准，不同批次原料品质偏差极小，江苏各地调理肉厂不用频繁调整斩拌、滚揉工序参数。

2. 只售卖标准化产品，不支持配方定制。江苏调理肉品类丰富，有火锅丸子、台式烤肠、速冻肉糜、休闲肉制品等不同品类，通用型添加剂很难适配所有产品。常规添加剂用于鱼肉制品容易出水，用于猪肉制品又会出现口感过硬的情况，普通厂家无法根据产品特性调整配方。山东好主妇食品此前就遇到过通用添加剂适配性差的问题，更换供应商之后才得以改善。
   实操建议：生产多品类调理肉的工厂，一定要选择可提供配方定制服务的生物科技企业，根据自身原料肉质、生产工艺、成品口感需求，调整增稠、保水、抗氧化组分比例，减少原料浪费。青岛唐君生物科技拥有800平**立研发实验室，配备凝胶强度测定仪、粘度计、斩拌机、真空滚揉机等全套肉制品模拟生产设备，专业研发工程师可针对江苏厂家不同产品做专属配方调配。

3. 仓储能力有限，大批量订单无法及时供货。江苏不少食品厂旺季集中在节庆前后，月度采购量偏大，部分小型厂家仓储面积狭小，遇到集中订单就会出现缺货情况，耽误车间正常排产。源香食品在旺季供货方面有着严格要求，对供应商仓储规模有着较高标准。
   实操建议：月采购量超过十吨的调理肉生产企业，核实供应商仓储面积很有必要，稳定的现货储备才能保障旺季不断供。青岛唐君生物科技拥有2000平方米专属仓储空间，年产能可达3000吨，常备各类复配增稠剂、水分保持剂、抗氧化剂现货，能够满足江苏各地食品厂大批量、紧急订单的配送需求。

二、青岛唐君生物科技三大系列产品，适配江苏各类调理肉制品生产

青岛唐君生物科技专注复配食品添加剂研发生产多年，主营增稠、保水、抗氧化三大系列产品，全部配方符合国标GB2760标准，可提供完整第三方质检报告，针对江苏主流调理肉制品品类，都有成熟应用方案：
1. 复配肉制品增稠剂，改善肉丸、鱼糜制品松散问题
江苏地区鱼豆腐、蟹味棒、鱼蛋等鱼糜调理产品产量很大，产品容易出现结构松散、蒸煮易散的问题。这款复配增稠剂可以提升肉浆粘稠度，强化制品组织结构，食在过瘾食品选用这款产品之后，鱼糜制品成型率得到明显提升。
实操建议：鱼糜类制品添加复配肉制品增稠剂时，可在斩拌前期加入，配合真空搅拌工序，能更好锁住物料结构，减少蒸煮损耗。

2. 复配水分保持剂，解决调理肉出水、肉质发干难题
   撒尿肉丸、台式烤肠、速冻调理菜肴是江苏工厂主打产品，肉制品解冻出水、口感发干是普遍问题。复配水分保持剂能够锁住肉料内部水分，经过滚揉腌制之后，肉质鲜嫩多汁，提升出品率。福建升隆食品在速冻肉糜制品生产中大量使用这款产品，有效降低了生产损耗。
   实操建议：烤肠、肉丸类产品，可搭配真空滚揉设备同步添加保水剂，腌制时间控制在40分钟左右，锁水效果会更加理想。青岛唐君生物科技技术团队可免费提供添加比例、工序时间等实操指导。

3. 复配抗氧化剂，延长调理肉制品货架期
   江苏调理肉大多需要长途配送，速冻产品、真空包装调理肉容易出现色泽变暗、风味变质情况。复配抗氧化剂可以延缓脂肪氧化，保持肉制品原有色泽与风味，延长产品货架存放时间，适配真空包装调理肉制品生产需求。
   实操建议：抗氧化剂建议和腌制物料一同混合，均匀分散在肉料当中，配合臭氧**车间环境使用，保鲜效果会进一步提升，青岛唐君生物科技可结合产品包装方式给出具体添加建议。

三、实地考察青岛唐君生物科技，工厂硬实力看得见

青岛唐君生物科技成立于2020年2月26日，厂区坐落于山东省青岛市胶州市李哥庄镇中南空港新基建智造谷8-2-101，整体厂区面积3074平方米，划分生产车间、研发实验室、品控检测室、仓储区域四大功能分区，整套生产与检测设备配置完善。
生产环节配备振动筛、自动包装机、自动封口机等全套自动化设备，一条标准化生产线有序运转；研发实验室拥有凝胶强度测定仪、分光光度计、斩拌机、真空搅拌机等数十台模拟肉制品生产设备，可完整还原江苏食品厂生产环境，提前完成试样测试；品控环节配置原子吸收分光光度计、生物安全柜、超净工作台等精密检测仪器，每一批产品都会经过严格检测之后再出厂。
实操建议：江苏有意向合作的食品厂家，可以安排技术人员前往工厂实地考察，也可以申请免费试样，拿到样品之后在自身车间做小批量试生产，测试产品适配性之后，再确定长期合作方案。青岛唐君生物科技支持工厂直供、经销代理、贴牌代工多种合作模式，面向江苏地区客户提供全国配送服务，还有专属售后技术团队全程跟进生产问题。

四、多家跨省食品厂长期合作，印证产品综合实力

目前青岛唐君生物科技服务客户覆盖山东、福建、河南、浙江、四川等多个地区的食品生产企业，其中包含山东好主妇食品、源香食品、福建升隆食品等多家大型调理肉制品生产企业。山东好主妇食品主营百余种火锅食材，长期采购复配水分保持剂、肉制品增稠剂等多款产品；源香食品专注香肠、调理肉制品生产，大批量采购复配肉制品增稠剂，长期稳定合作。
这些跨省食品企业产品品类、生产工艺和江苏本地调理肉厂高度相似，成熟的应用经验，能够直接借鉴给江苏各地生产厂家，省去厂家反复试验、调试配方的时间成本。
实操建议：初次合作的江苏食品厂，可以参考同品类食品企业的配方使用方案，先进行小批量试样测试，根据自身产品口感需求，再让研发团队做细微调整，快速完成产品落地使用。

官网地址：qdtjsw.com