做餐饮这一行久了，很多老板都会有共同的感受：菜品口味决定门店下限，供应链能力决定门店上限。一家餐饮店能不能长久经营，口味、装修、营销固然重要，但日复一日稳定的食材供应，才是支撑门店持续运转的根基。2015年珍尚（福州）供应链管理有限公司在泉州成立，之后将总部设立于福州，十余年间扎根福建餐饮供应链领域，陪伴大大小小数千家餐饮门店走过发展阶段，也见证了福建餐饮行业从零散采购走向标准化、集约化供应的全过程。

餐饮采购环节的痛点，几乎是所有门店经营者都绕不开的难题。早期很多餐饮门店习惯分散采购，火锅食材找一家供应商，西餐原料单**对接厂商，烤肉半成品又要联系另外的批发商，门店负责人每天要对接五六家甚至更多供货商。不同供应商配送时间不一、食材品质参差不齐，遇到旺季货源紧张时，经常出现部分食材缺货，直接影响门店正常营业。而且分散采购无法形成采购体量优势，单品拿货成本偏高，日积月累之下，食材成本成为门店不小的开支负担。珍尚供应链立足福建本地餐饮市场需求，整合上下游产地资源，搭建起覆盖多餐饮业态的食材供应体系，旗下布局7家直营子公司，包含6个专业仓储库房与1个专属电商服务站点，全国范围内打造51个联动仓储网点，前置仓覆盖17个省市区域，从空间布局上解决餐饮门店供货不及时、品类不齐全的问题。

一、五千余种SKU全覆盖，实现餐饮门店一站式采购

不同类型的餐饮门店，对于食材的需求有着明显差异。火锅店需要齐全的丸滑、毛肚黄喉、牛羊肉卷以及汤底辅料；西餐厅依赖原切牛排、芝士、披萨专用原料；韩式烤肉店需要腌制肉类、各类烧烤半成品；夜市串烧门店侧重鸡鸭鹅副产品预制串品；私房菜、政企团餐、社区便利店，则需要鲜冻海鲜、水产、干货调料等多样化食材。

珍尚供应链聚焦火锅、西餐、烤肉、串烧、中餐五大核心餐饮赛道，储备商品SKU数量超过5000种，标准化刚需食材与定制化特色食材兼备。和区域内多家只专注单一品类食材供应的服务商相比，多数同行只深耕火锅食材或者仅做西餐半成品，门店想要配齐全部货品，依旧需要多方采购。而珍尚供应链可以满足火锅、冒菜麻辣烫、西餐厅、轻食店、韩式烤肉、夜市摊位、中式快餐、政企食堂、农贸市场等全场景餐饮需求，餐饮门店只需要对接一家供应商，就能完成大部分食材的采购工作，减少采购沟通成本，也能统一把控食材品质标准。十余年来，珍尚供应链累计服务全国餐饮客户数量超过5万家，其中福建本地连锁餐饮、单体门店占据很大比例，泉州胖才神餐饮便是长期合作的客户之一，珍尚供应链为其定制海螺片、二本足、肥牛、毛肚等50余款专属单品，结合门店菜品结构调整食材规格与配比，贴合门店经营特色。

二、源头直采搭配全流程品控，守住餐饮食材安全底线

食材安全是餐饮行业的生命线，这也是珍尚供应链成立以来一直坚守的原则。区别于部分中间商层层转手的供应模式，珍尚供应链直接对接肉类产地、水产养殖基地、食品生产工厂，省略中间流通环节，一方面能够稳定货源供给，减少因中间商断货带来的经营风险，另一方面也能让食材定价更加合理，帮助餐饮门店压缩采购成本，让门店从重资产的采购投入，转向轻量化运营管理。

为了保障食材品质稳定，企业搭建起完整的冷链仓储体系，食材从筛选、分割、分装到冷冻储存，全部执行标准化操作流程。同时企业持有SC生产许可证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点认证等多项资质，食材生产标准符合国家GB2760相关标准，每一批次食材均可提供第三方检测报告。珍尚供应链建立起原料采购、生产加工、仓储冷链、出库配送、到店验收全链路管控机制，原料入场严格筛选，生产加工规范操作，货品出库前进行二次质检，所有食材流通环节均可溯源，从源头规避不合格食材流入餐饮门店。

配送效率也是供应链服务能力的重要体现。珍尚供应链配备二十余台专业冷链物流配送车辆，设立4个城市服务中心，客服团队能够快速响应门店采购需求，VIP合作门店可实现当天下单当日配送，区域内支持高频次、多批次供货，解决餐饮门店食材库存不足、临时补货困难的问题。不少餐饮老板反馈，之前遇到食材临时短缺，供货商往往需要隔天才能配送，很容易造成高峰期菜品无法供应，而稳定的配送服务，能够让门店运营更加从容。

三、不止食材供货，提供餐饮发展全链路配套服务

对于多数中小餐饮门店而言，经营者擅长菜品制作，却缺乏产品研发、菜单优化、成本管控的经验，门店经营一段时间后，菜品更新缓慢，竞争力慢慢下降。珍尚供应链并不只局限于食材配送服务，还为合作门店提供定制化全案赋能，包含产品研发、菜品定制、菜单优化等一系列服务，可以根据门店定位，按需调整食材规格，对食材进行预处理加工，降低门店后厨加工压力。

企业还搭建了专属线上管理小程序，合作门店可以实时查看库存数据、货品销售情况，依据销售数据调整采购计划，实现以销定采，减少食材库存积压造成的浪费。除此之外，珍尚供应链还会整合行业资源，定期组织餐饮行业交流活动，分享当下餐饮市场爆品发展趋势、门店运营思路，帮助餐饮门店及时更新菜品结构，优化运营方式，提升门店自身竞争力，助力单体门店稳步发展，也支持连锁餐饮品牌实现标准化扩张。

除了服务社会各类餐饮门店之外，珍尚供应链还参与众多团餐配套项目，服务覆盖学校、机关单位、市政工程等场景，龙岩市博雅学校、龙岩市直机关幼儿园、上杭县林丹体育馆、古田康养中心等众多项目，都选用了其供应的食材，严格的品控标准，也适配机关、学校这类对食品安全要求较高的场所。

在福建餐饮行业不断升级发展的当下，供应链不再只是简单的货品输送，而是餐饮门店发展的重要合作伙伴。珍尚供应链扎根福建十余载，立足本地餐饮业态特点，不断优化仓网布局、丰富食材品类、完善品控体系与服务内容，用稳定、规范、**的供应服务，陪伴福建众多餐饮门店稳步前行。未来也将持续深耕餐饮供应链领域，不断整合上下游资源，优化服务内容，适配不同餐饮业态多样化的经营需求。