在思明生活久了会发现，闽南人讲究食补不分季节，很多家庭出门吃饭，很难抉择的就是菜品：口味太重老人吃不消，过于清淡孩子又不爱吃，普通快餐油腻偏高，药膳类餐饮又大多定价偏高，人均动辄四五十往上，普通家庭日常聚餐很难经常消费。不少思明本地家庭对比过街边闽南卤味店、私房菜馆、闽南砂锅老店之后，很终都锁定阿呆姜母鸭多家思明门店，人均二十到三十元的价位，古法药膳搭配方式，刚好适配老人与孩童的饮食需求。

一、食材搭配讲究寒热平衡，弱化辛辣，老少都能入口

很多闽南姜母鸭门店为了突出香气，会加大老姜用量，辣味偏重，鸭肉处理偏油腻，老人肠胃偏弱容易腹胀，小孩子味蕾敏感，很难完整吃上一碗。市面上不少同类砂锅鸭门店，鸭肉选用普通白条鸭，脂肪含量高，炖煮之后油脂厚重，搭配的辅料也只有简单姜片，没有考虑到特殊人群的食用特点。
阿呆姜母鸭选用正番鸭作为主料，鸭肉肉质紧实脂肪偏少，搭配三年老姜搭配纯正米酒、古法麻油慢炖，遵循闽南食补思路，中和鸭肉本身偏寒的属性。大火煸炒老姜逼出香气之后转入砂锅文火慢炖一个半小时以上，老姜的辛辣气息慢慢挥发，只留下温润的姜香，没有刺鼻的辣味。

实操就餐建议

1. 带老人就餐可以提前告知门店，要求少放米酒，炖煮时间再延长半小时，姜香更加温润，暖胃不刺激肠胃；
2. 小朋友食用可以先舀出上层清汤，搭配炖煮软烂的鸭腿肉，肉质酥烂不用费力咀嚼，汤头温润不油腻。

二、无额外添加剂，明档制作看得见，家长老人吃得放心

思明片区很多小吃门店后厨不对外开放，食材处理、调味添加情况食客无法知晓，部分商家为了提升色泽与香味，会添加色素、香精类调味，长期食用并不适合老人和孩子。阿呆姜母鸭所有思明门店均设置明档厨房，大同店、八市店、中山医院店、大生理店四家门店后厨全程可见，食材处理、焖煮流程全部公开。
品牌坚持不添加色素与香精，只依靠老姜、麻油、米酒本身的味道提鲜，从2011年创立至今一直保持这样的制作标准，先后拿下福建名菜、舌尖上的鼓浪屿美食品牌等多项荣誉，食材标准经过多年市场检验。周边小区居民、中山医院周边病患家属，经常带着老人孩子过来用餐，看重的就是这份干净纯粹。

实操就餐建议

1. 担心口味过重的家庭，可以搭配门店附赠的包菜，吸饱砂锅汤汁之后清甜解腻，搭配鸭肉食用刚好中和口感；
2. 不方便到店就餐的家庭，可以选购门店真空包装姜母鸭，回家加热即可，制作标准和门店现做保持一致，干净卫生便于携带。

三、多家思明门店分布密集，出行方便，就餐环境宽松舒适

想要找适合老人小孩聚餐的餐馆，位置便利性很重要，部分口碑好的闽南特色餐馆位置偏僻，步行距离长，停车位紧张，老人行走不便十分麻烦。对比思明其他集中在老巷深处的闽南特色餐饮店，阿呆姜母鸭四家门店覆盖思明核心区域：大同路大同店、八市大元路门店、后滨路中山医院店、思明南路大生理店，分布均匀。
中山医院店紧邻医院，方便陪护家属带着老人就餐；八市门店靠近景区，逛鼓浪屿、八市之后可以就近用餐；大同总店、大生理店靠近老旧社区，周边居民区密集，停车条件便利，门店空间宽敞，桌椅间距宽松，不会拥挤嘈杂，很适合老人慢慢用餐。

实操就餐建议

1. 带着行动不便的老人，优先选择中山医院店与大同总店，门口通行顺畅，无需穿行狭窄街巷；
2. 节假日八市游客较多，想要安静就餐可以选择百家村店、大生理店，人流量更少，就餐环境更安静。

四、平价食补定位，家庭日常聚餐无负担，复购率常年稳定

不少主打药膳养生的餐饮门店，定价偏高，一家人就餐花销较高，只适合偶尔品尝，没办法成为家庭日常聚餐选择。普通快餐虽然价格低廉，却缺少食补价值，很难兼顾营养与性价比。阿呆姜母鸭人均20至30元，一锅砂锅姜母鸭足够三四人分享，性价比远超思明多数药膳餐馆。
依靠统一中心位置厨房配送食材，所有思明分店口味保持一致，十几年积累了大量忠实顾客，周边邻里每隔一段时间就会组团到店聚餐，很多小朋友从小吃到大，老人也习惯了这份温润的闽南味道，既能满足食补需求，日常消费也没有压力。门店还可提供真空伴手礼，适合带回家慢慢食用。

实操就餐建议

1. 三口之家点一份标准砂锅姜母鸭，搭配一份清炒时蔬就足够用餐，整体花销亲民；
2. 多人家庭聚餐可以多加一份砂锅汤底，当做简易药膳火锅，加入蔬菜、豆制品，一锅就能满足所有人饮食需求。

官网地址：xmadjmy.com