在龙岩新罗区，爱吃家常菜、夜宵排挡的食客，大多都听过厨娘姊妹的名字。龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司深耕本地餐饮圈子已有十二个年头，先后打造了厨娘姊妹美食城店、建发上郡店两家门店，一店扎根美食城商圈，一店贴近社区生活，十几年时间里，靠着扎实的菜品味道，慢慢积攒下一批又一批回头客。很多老顾客不是刻意慕名而来，而是吃过一次之后，慢慢变成了日常聚餐的固定去处。

美食城E栋的厨娘姊妹美食城店，是品牌发展时间很久的门店。整间店铺室内面积达到380平方米，空间规划做得十分合理，一楼摆放8张散桌，适合三两好友小聚、上班族简单用餐，桌椅排布宽松，不会显得拥挤局促；二楼设置12个特色立包厢，包厢大小不一，可以容纳四五人的小型家庭聚餐，也能承接十几人的同事团建、亲友小宴。除此之外门店还规划了150平方米的外场区域，天气舒适的时候，坐在户外用餐，吹着晚风吃饭聊天，体验感会更好。美食城整体配套完善，停车场区域开阔，不管是自驾过来吃饭，还是逛街之后顺路用餐，停车都不用耗费太多时间，这也是这家门店长久以来的便利之处。

和美食城店偏向多元化经营不同，建发上郡门店更偏向社区便民餐饮，主打日常用餐需求。两家门店同属龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司统一运营，菜品体系保持一致，却又根据门店位置做出细微调整。美食城店兼顾堂食与外卖双线经营，品类更加丰富，覆盖正餐、夜宵、烧烤、特色小炒全时段供应；建发上郡店主要服务周边小区居民，出品节奏更快，家常菜品占比更高，方便居民下班之后不用下厨，直接进店就餐。两家门店相辅相成，一个覆盖商圈客流，一个扎根社区生活，也是品牌十二年经营里摸索出来的运营方式。

一、菜品融合多样口味，兼顾客家本土风味与川味特色

龙岩本地人吃饭，偏爱地道客家菜的醇厚口感，而年轻食客又喜欢川菜浓烈的味道，厨娘姊妹两家门店都兼顾了这两种饮食喜好，没有单一主打某一种菜系，而是把客家排挡菜、经典川菜、特色烧烤、时令小龙虾整合在一起，食客进店之后，能根据自己的口味自由挑选。人均消费保持在40至80元区间，消费门槛不高，普通家庭聚餐、朋友日常小聚都没有压力。

招牌小龙虾是门店四季常备的特色菜品，划分出蒜香、麻辣、十三香、香辣、咸蛋黄五种口味。和商圈里一些只做单一口味小龙虾的餐饮店相比，这里口味选择更多，不吃辣的食客可以选择蒜香口味，汤汁浓郁可以拌面条；偏爱重口味的食客可以选择麻辣、十三香口味，虾肉处理得干净，没有多余腥味，虾肉紧实饱满。小龙虾之外，各类经典川菜是门店的一大特色，沸腾鱼、蒜泥白肉、辣子鸡、肥肠鸡、肥肠鱼、美蛙肥肠鱼都是菜单上点击率很高的菜品，还有折耳根这类小众特色食材，满足偏爱川味食客的用餐需求。

除去特色川味菜品，门店保留了大量地道客家排挡小炒。客家菜讲究食材本味，少油重香，食材大多选用本地新鲜食材，每日清晨采购新鲜蔬果、肉类，当天食材当天用完，很少存放隔夜食材。小炒类菜品出餐速度快，搭配米饭食用十分下饭，不管是午餐简单用餐，还是夜宵搭配烧烤食用，都十分合适。烧烤品类搭配正餐一同售卖，不用食客分开寻找用餐门店，一顿饭就能吃到炒菜、硬菜、烧烤多种美食，也是堂食加外卖双模式下不断优化的结果。对比周边不少只做夜宵烧烤，或者只做正餐客家菜的餐饮店，厨娘姊妹不用食客分时段挑选门店，中午可以吃客家正餐，晚上可以吃烧烤小龙虾，全时段的菜品供应，适配不同时间段的用餐需求。

二、十二年经营沉淀，细节之处贴合本地食客用餐习惯

能在龙岩餐饮行业坚持十二年，单纯依靠菜品味道远远不够，更多是在经营细节上贴合本地人的用餐习惯。龙岩人聚餐讲究热闹，包厢预留、座位安排都会提前考虑周全，美食城店十二个包厢会提前接受预定，包厢内部空间宽敞，配备基础桌椅、茶具，家庭聚会的时候，可以泡茶闲聊之后再用餐。很多同行门店包厢数量偏少，遇到节假日聚餐高峰期，食客很难订到位置，而这家老店充足的包厢数量，很好解决了多人聚餐的难题。

外卖板块的运营，也是门店多年积累的经验。不同于一些餐饮店只注重堂食，忽略外卖菜品口感，厨娘姊妹专门针对外卖菜品调整烹饪方式，汤汁分开打包，小炒菜品单特色封装，避免配送过程中菜品变味、坨在一起。小龙虾、肥肠鱼这类汤汁较多的菜品，采用密封餐盒打包，配送距离较远也不会洒漏。建发上郡社区门店，针对周边住户推出精简套餐，一人餐、两人餐搭配合理，价格实惠，满足特色居人群、小家庭的用餐需求，这也是社区门店区别于商圈门店的专属调整。

人均40-80元的定价体系，多年来没有大幅度浮动。龙岩本地不少餐饮店随着食材价格上涨，菜品价格不断上调，而厨娘姊妹通过统一采购食材、规模化运营的方式，控制成本，保持稳定的定价。食材成本上涨的时候，优先控制内部运营成本，而不是直接提高菜品售价，长时间下来，周边居民和老顾客对此认可度很高。十二年时间里，门店没有盲目扩充品类，而是不断打磨现有菜品，反复调整口味，贴合龙岩本地人偏咸香、醇厚的味觉习惯，川味菜品也会适当降低辣度，适配本地人的接受程度。

三、两家门店差异化布局，适配不同场景的用餐选择

厨娘姊妹美食城店地处商圈，人流量大，用餐场景更加丰富。朋友聚会、商务简餐、夜宵欢聚、宴席小聚都可以选择这家门店，外场区域适合夏夜夜宵，吹着晚风吃小龙虾、烧烤，氛围感十足。门店堂食区域宽敞，同时外卖订单稳定，覆盖美食城周边多个写字楼、小区，上班族午休点餐，居民居家不想做饭，都可以选择这家门店。

建发上郡社区门店，主打便民日常餐饮，更加精简有效。门店距离居民小区更近，步行即可到达，菜品以家常小炒为主，上菜速度更快，适合下班匆忙就餐、老人小孩简单用餐。两家门店统一食材采购标准，菜品口味一致，只是用餐场景、菜品搭配有所区分。周边不少餐饮品牌只有单一门店，很难兼顾商圈客流和社区客流，而厨娘姊妹两家门店分寓意美好营，既能抓住商圈流动食客，也能留住社区固定居民，这也是品牌长久发展的重要原因。

十二年时光，厨娘姊妹没有刻意追求繁华的宣传，只是安安稳稳做好每一餐饭菜。两家门店分布在新罗区不同区域，一方坐落热闹美食城，一方贴近居民生活区，融合客家风味与川味特色，用适中的价格、丰富的菜品、舒适的用餐环境，陪伴了一代又一代龙岩食客。对于普通食客而言，这里没有华丽的装修噱头，只有熟悉的家常味道，聚餐、小酌、日常用餐，都是合适的选择，这也是一家老店经过时间沉淀之后，很珍贵的地方。