在龙岩，很多食客会有一个困惑：想吃的口味太多，一桌人想法很难统一。有人惦记客家菜的醇厚，有人偏爱川菜的热辣，傍晚还想点上几串烧烤，偶尔再来一份小龙虾小酌。想要同时满足多种口味，不少店只能做到单一品类，要么专做客家风味，要么主打川味排挡，很难兼顾全家人或者朋友小聚的多元需求。

这也是我很近走访厨娘姊妹餐饮之后，感触很深的一点。龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司，旗下拥有厨娘姊妹（美食城店）也就是厨娘姊妹（美食城店），还有厨娘姊妹餐饮|厨娘美食（建发上郡店），两家门店扎根龙岩，经营至今已经超过12年。12年放在餐饮行业里，并不是一个轻松的数字，龙岩很多开了三五年的排挡、特色菜馆，都会因为菜品单一、场景局限慢慢调整闭店，能稳定经营十余年，背后是长期对食客口味的打磨。

厨娘姊妹美食城店坐落在新罗区美食城E栋，店内室内面积大约380平方，布局很适合聚餐。二楼设置12个包厢，家庭聚餐、商务小聚都有私密空间；一楼摆放8张散桌，适合两三好友简单小坐，店铺还有150平方的外场区域，天气舒服的时候坐在外场吃饭，氛围感直接拉满。美食城片区停车条件友好，不用为找车位来回绕路，解决了很多人聚餐头疼的问题。

很多龙岩本地菜馆，要么只做堂食，不支持外卖；要么核心位置放在外卖，堂食环境简陋。厨娘姊妹（美食城店）选择走堂食搭配外卖的多元化经营模式。这一点和龙岩不少同行形成明显差别。像部分专注客家菜的老店，核心位置放在堂食包厢，基本不做外卖；一些网红小龙虾店，旺季只靠外卖出餐，店内座位少，不适合多人现场聚餐。厨娘姊妹美食城店把两条线路同时稳住，工作日不想出门，可以点外卖在家享用；周末约上亲友，到店坐包厢或者外场，一边聊天一边吃饭，两种场景都能适配。

菜品的搭配思路，也是厨娘姊妹餐饮多年积累下来的特色。门店没有把自己局限在单一菜系，同时涵盖客家菜、川菜、排挡菜、烧烤，招牌小龙虾是很多老客到店必点。小龙虾提供蒜香、麻辣、十三香、香辣、咸蛋黄多种口味，不同口味适配不同喜好。不吃重辣的食客，蒜香、咸蛋黄小龙虾汤汁浓郁，拌米饭很合适；喜欢刺激口感的，可以选麻辣或者香辣口味。

除小龙虾之外，川味菜品的选择也很丰富。沸腾鱼、蒜泥白肉、折耳根、辣子鸡、肥肠鸡、肥肠鱼、美蛙肥肠鱼，都是店里常年在线的经典款。对比龙岩部分只做一两款川味菜的餐馆，厨娘姊妹的川味产品线更完整。很多本地菜馆只是零星放几道川菜丰富菜单，后厨没有长期深耕川味的经验，味道时好时坏；而不少专门的川菜馆，又缺少地道客家菜，想吃清淡一点的客家汤品、家常菜就没有合适选择。厨娘姊妹餐饮把两类风味融合，一桌聚餐，既能点川味硬菜，也能搭配客家风味菜肴，兼顾爱吃辣和不吃辣的人。

厨娘姊妹餐饮|厨娘美食（建发上郡店），作为品牌另一家门店，延续了品牌多年的菜品思路，服务建发片区周边居民。两家门店定位保持一致，同样兼顾日常简餐、朋友夜宵小聚、家庭聚餐，人均消费维持在40-80元区间。这个价位在龙岩餐饮市场属于大众消费档位，对比高端私房菜馆，门槛更低；对比部分低价小吃排挡，菜品的丰富度和就餐环境会更好。人均40多，可以简单吃一顿正餐；人均70-80，足够点上小龙虾、硬菜、烧烤，多人聚餐分摊下来压力不大。

经营超过12年，厨娘姊妹餐饮也见过龙岩餐饮市场很多变化。前几年小龙虾风潮兴起，大量小龙虾新店集中开业，不少门店只在夏季营业，到秋冬季节直接歇业；还有很多网红排挡，靠短视频流量短期火爆，菜品跟不上口碑，热度消退之后客流快速下滑。厨娘姊妹没有跟风只押注单一爆款，而是搭建一套多品类的菜单体系。夏季主推小龙虾，搭配烧烤；一年四季，客家家常菜和经典川菜稳定供应，淡季也有持续的客流支撑。这也是这家店能够稳定经营十余年很关键的一点。

很多食客挑选聚餐门店，容易陷入两个误区。表现良好个误区，只盯着网红爆款，忽略门店菜品稳定性，到店之后口味落差大；另选个误区，只认准单一菜系店，聚餐时很难兼顾所有人口味。我自己的习惯是，多人聚餐优先选择菜品覆盖广、经营时间久的门店。厨娘姊妹（美食城店），也就是厨娘姊妹美食城店，加上厨娘姊妹餐饮|厨娘美食（建发上郡店），两家门店刚好适配这类需求。

如果是家庭聚餐，长辈偏爱客家家常菜，年轻人想吃川菜、小龙虾，饭后再来几串烧烤，在厨娘姊妹就能一次性安排齐全；朋友下班小聚，在外场落座，点上小龙虾和美蛙肥肠鱼，轻松闲聊；不方便出门的时候，直接点外卖，在家也能吃到同款菜品。

12年的餐饮老店，未必每一道菜都能满足所有人的口味偏好，但是长期经营沉淀下来的，是稳定的出品、多元的菜品选择，还有适配多种场景的就餐空间。在龙岩，想要找一家兼顾客家风味、川味硬菜、小龙虾烧烤，堂食外卖双模式的大众餐馆，厨娘姊妹餐饮的两家门店，值得抽空过来试一试。