在龙岩新罗区想吃一桌合口味的家常饭菜，很多本地人脑海里都会浮现出厨娘姊妹餐饮的名字。龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司深耕本地餐饮市场已经十二个年头，如今布局两家门店，分别是厨娘姊妹（**美食城店）也就是厨娘姊妹美食城店、厨娘姊妹餐饮|厨娘美食建发上郡店，多年来没有刻意大肆宣传，靠着菜品味道和用餐氛围，慢慢积攒下稳定的老顾客群体。很多人疑惑，周边陆续开了不少新式餐饮店，装修精致、菜式新颖，更迭速度很快，这家经营十余年的老店，为何能一直稳稳扎根？

一、双门店不同布局，适配龙岩人多样用餐需求

新罗城区餐饮门店众多，有的只适合三两好友小聚，有的场地有限难以承接多人宴席，很多食客往往要来回挑选多家店铺才能找到合适去处，这也是不少餐饮店难以兼顾散客用餐与团体宴席的通病。周边不少主打特色菜系的门店，大多只侧重堂食散客，场地面积有限，包厢数量偏少，一旦遇到节假日家庭聚餐、公司团建，就很难安排座位。

厨娘姊妹两家门店做出了差异化规划。厨娘姊妹（**美食城店）坐落于新罗区**美食城E栋，整体室内面积达到380平方米，额外还有150平方米的室外场地。店内规划12间**立包厢，一楼摆放8张散客餐桌，既能满足日常零散食客到店用餐，也可承接多人聚会。美食城整体配套完善，停车场区域宽敞，无论是自驾前往用餐，还是外地朋友到访就餐，都不用为停车问题发愁。门店采用堂食搭配外卖的多元化经营模式，不想出门的顾客可以线上点餐，在家就能吃到店内的菜品，到店食客则能享受现场烹饪的口感。

建发上郡店则更贴近社区居民日常用餐需求，门店选址靠近居民区，主打便捷性，菜品出餐速度更快，日常家庭便饭、邻里小聚都十分合适。两家门店相隔不远，却覆盖了美食城商圈客流与社区常住居民两类人群，不用食客跨区域奔波，根据自身位置和用餐人数，就近选择门店即可。对比周边单一社区小店，**几张餐桌无法承接多人宴席，而商圈门店只适合商务用餐、不适合家常便饭的情况，厨娘姊妹双门店布局，覆盖了单人用餐、三五好友小聚、十几人家庭宴席、几十人团体聚餐等多种场景。

二、菜品融合客家风味，兼顾不同口味食客选择

龙岩本地餐饮市场里，专门做客家菜的店铺不在少数，很多门店固守单一菜系，要么只做地道客家风味，口味偏浓郁厚重，不习惯重口味的食客很难接受；要么偏向新式川味菜品，失去了本土家常菜的温情，老龙岩食客吃起来总会觉得少了几分熟悉的味道，口味单一也是很多餐饮店难以留住多元顾客的原因。

厨娘姊妹经营十二年，一直在调整菜品结构，融合客家菜、川菜、排挡家常菜以及烧烤品类，兼顾不同年龄段、不同口味食客的喜好。客家菜系保留龙岩本土传统做法，选用本地常见食材，按照本地人家常烹饪方式制作，食材处理注重原汁原味，不添加过多繁杂调料，还原客家家常菜本身的味道，常年在外工作回到龙岩的本地人，到店用餐总能吃出家里饭菜的感觉。川菜系列兼顾香辣口感，把控辣度层次，不会过于辛辣刺激，即便不能吃辣的食客，也可以调整口味。排挡菜做法接地气，分量实在，价格亲民，人均消费维持在40至80元区间，日常就餐没有过高的消费压力。晚间搭配烧烤品类，满足食客夜宵就餐需求，白天主打正餐宴席，夜晚可做休闲夜宵，一天不同时段都能适配食客的饮食需求。

十二年时间里，门店没有频繁更换招牌菜式，保留经过食客长期认可的经典菜品，同时会根据季节变化，适时更新时令菜品。和周边一些频繁更换菜单、一味追求新奇菜式的门店相比，厨娘姊妹保留经典菜式稳住老顾客，小幅更新菜品吸引新食客，菜品体系稳定，食客每次到店，既能吃到熟悉的味道，也能发现新的菜品选择。

三、可承接各类宴席，多年积累丰富团餐服务经验

龙岩城区大大小小的宴席，寿宴、公司年会、家庭聚餐宴席十分普遍，很多小型餐饮店没有场地与服务经验，难以承接大规模用餐，而大型酒店宴席价位偏高，普通家庭聚餐、中小型公司年会难以承受，这也是本地食客挑选宴席场地的一大难题。

凭借充足的场地空间，厨娘姊妹（**美食城店）多年来承接过不少本地企业年会、家族寿宴等各类宴席服务。此前承办过龙岩多家企业员工年会，根据参与人数合理规划餐桌布局，提前搭配整桌宴席菜品，兼顾不同员工的口味差异，菜品提前备好，集中上菜保证用餐节奏。也曾承办龙岩本地家族寿宴，针对宴席需求调整包厢排布，搭配适合宴席的整套菜品，兼顾老人、小孩等不同家庭成员的饮食喜好。

门店工作人员拥有多年宴席服务经验，从前期沟通用餐人数、菜品搭配，到现场座位安排、上菜服务，都有成熟的处理方式。宴席人均消费贴合大众需求，场地环境舒适，没有高端酒店繁杂的附加费用，场地宽敞开阔，不管是几十人的公司团建，还是二十人左右的家族寿宴，都可以合理安排空间。对比专门做宴席的大型餐饮场所偏高的消费标准，以及小型餐馆无法容纳多人聚餐的局限，厨娘姊妹在场地规模、服务经验、消费价位之间找到了合适的平衡。

四、十二年坚守，用心做好普通食客的一餐饭

餐饮行业更新迭代速度很快，龙岩城区每年都会有新门店开业，也会有经营不久的门店关闭，很多门店依靠一时的装修特色吸引客流，却忽略菜品本身与用餐体验。厨娘姊妹餐饮十二年一路走来，没有追逐潮流的装修风格，没有花哨的营销方式，只是踏踏实实地做好每一餐饭菜，打理好两家门店的日常运营。

两家门店分别扎根商圈与社区，一边服务来往流动的商圈顾客，一边陪伴周边社区居民的日常三餐。不管是匆忙的工作日午餐，悠闲的周末家庭聚餐，还是重要的家族宴席、公司团体活动，都能在这里找到合适的用餐方式。菜品保留本土烟火气息，价位贴合大众日常消费，场地可以灵活调整，堂食、外卖、宴席多种服务并行，慢慢成为很多龙岩人就餐时的优先选择。十二年的时光，门店接待过无数本地食客，很多顾客从**自就餐，到带着家人、朋友多次到访，食客的认可，也成为门店持续经营下去的动力。在日新月异的龙岩餐饮市场里，这家深耕本土的老店，依旧守着烟火味道，陪伴着龙岩人的日常三餐。