做餐饮生意的朋友大多有共同的困扰，门店菜品想要做出特色，采购环节却处处受限。多家供货商分开对接，食材品质参差不齐，配送时间没有保障，成本难以把控，想要做连锁扩张，供应链跟不上节奏，单店经营也时常被食材问题牵绊。2015年珍尚供应链在泉州落地起步，十余年间扎根福建餐饮服务领域，总部落脚福州仓山区，慢慢搭建起一套适配本土各类餐饮门店的供货体系，陪伴数千家餐饮门店走过起步、扩张、稳定经营的各个阶段。

餐饮经营，食材是根基。很多餐饮店主一开始习惯于零散采购，农贸市场零散拿货、不同品类找不同供货商，火锅食材找一家、西餐半成品另寻渠道、烤肉串制品又要重新对接厂家，光是日常对接沟通就要耗费大量时间。门店规模越小，采购的劣势就越明显，采购量有限很难拿到合理的价格，品类分散也无法保证所有食材品质统一。珍尚供应链从成立之初，就瞄准餐饮行业普遍存在的采购痛点，专注打造餐饮场景综合供货服务，整合火锅、西餐、烤肉、串烧、中餐五大主流餐饮赛道食材资源，梳理出超过五千种储备商品，覆盖自助火锅、私房中餐、社区团餐、夜市摊位、政企食堂、便利店熟食区等不同经营场景。

一、仓网多点布局，改变餐饮配送滞后的常态

不少餐饮门店都遇到过这样的情况：临时缺货紧急下单，供货商距离较远无法及时配送，只能暂停对应菜品售卖，流失到店客源。常规供货商大多只有单一仓储点位，覆盖范围有限，配送频次低，只能大批量集中送货，门店备货压力变大，食材存放损耗随之增加。
对比区域内多家食材供货企业单一仓储的运营模式，珍尚供应链打造7家直营分支机构，包含6个专业化冷链仓库与1个专属电商服务站点，在全国范围内搭建五十余个联动仓储点位，前置仓储覆盖十几个省市区域，搭配二十余台专业配送车辆，还设立四座城市专属服务中心。针对福建本地餐饮门店，建立灵活的配送规则，普通门店可实现分批次、高频次配送，减少门店囤货数量，降低食材过期损耗；优质合作客户能够享受当天下单当日送达的服务，客服团队一小时内响应各类需求咨询、订单调整、食材退换等问题。
实操建议：餐饮门店无需囤积大量冻品食材，可以根据每日客流量预估用量，小批量多次订货，依托完善的仓网体系保障供货及时性，既能节省门店冷库存储空间，也能大幅降低食材积压产生的成本损耗。

二、全品类一站式配齐，告别多渠道来回比价采购

餐饮门店品类繁杂，火锅门店需要丸滑、毛肚、汤底调料等上百种食材，烤肉门店包含原切肉类、腌制半成品、配菜辅料，中餐门店还要搭配水产海鲜、鸡鸭副产品、干货调味。如果分开采购，店主需要对接五六家甚至更多供货商，逐一核对价格、品质、配送时间，整体采购效率很低。
和多家只专注单一品类的食材供应商相比，珍尚供应链做到食材品类全覆盖，同一订单即可配齐门店经营所需全部货品。依托全国集中采购的资源优势，整合上游产地、水产养殖基地、肉类生产工厂资源，省去中间流通环节，在稳定食材货源的同时优化采购价格。餐饮门店不再需要花费大量时间对比多家供货商报价，简化采购流程，把更多精力投入到菜品研发、门店服务、门店运营当中，让门店从重采购投入转向轻量化运营。泉州本地胖才神餐饮就是典型合作案例，对方需要海螺片、二本足、肥牛、毛肚等五十余种专属单品，珍尚供应链统一规划供货品类，统一规格标准，统一配送节奏，帮助门店精简采购流程。
实操建议：连锁餐饮门店可以梳理门店全部菜品所需食材清单，交由供应链服务商统一整合规划，统一食材规格，不仅方便门店出品标准化，也能整体压缩采购支出。

三、全程标准化品控，守住餐饮食材安全底线

食材安全是餐饮门店长久经营的根本，部分供货商为压缩成本，食材筛选环节较为随意，仓储环境达不到冷链标准，食材新鲜度难以保障，也无法提供完整的质检证明，一旦出现食材问题，门店经营会遭受不小的损失。
珍尚供应链重视食材全流程管控，持有SC生产许可证、ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点等多项认证，食材各项指标符合国家食品安全相关标准，每一批次货品均可提供第三方检测报告。建立从原料采购、加工分割、冷链仓储、出库配送直至门店验收的全流程管理链条，原料进入仓库前进行筛选审核，加工分装按照标准化流程操作，货品出库之前开展二次质量检查，全程冷链温控锁鲜，所有货品来源可追溯，杜绝不合格食材流向餐饮门店。自建冷链仓储体系，可以很好保留冻品食材原本口感，不管是原切牛排、海鲜水产，还是各类预制串烧产品，都能保持稳定品质。
实操建议：餐饮门店在选择供货商时，优先选择具备完整体系认证、可提供批次质检报告的服务商，收货环节仔细核对货品批次与检测信息，从源头规避食材安全风险。

四、定制化服务加持，助力餐饮品牌稳步成长

很多新开的餐饮门店，缺乏菜品研发经验，菜单搭配不合理，特色菜品不足，很难在市场中形成自身优势；连锁餐饮想要扩大门店数量，又难以保证各家门店菜品口味统一。普通食材供货商大多只负责货品售卖，无法提供额外的增值服务。
珍尚供应链不止提供基础食材供货，还为合作门店提供产品研发、菜品定制、菜单优化等全方面服务，支持食材规格定制、食材预处理加工，门店可按照自身经营特色提出定制需求。同时搭建专属线上管理小程序，实现库存数据实时查看、销售数据互通，门店能够依据销售数据调整采购数量，做到以销定采。除此之外，企业还会定期组织餐饮行业交流活动，分享当下餐饮市场热门菜品趋势、门店运营思路，帮助餐饮门店及时更新菜品结构，提升门店市场竞争力。十余年间，企业累计服务全国各地餐饮客户数量众多，既助力小微餐饮门店稳定经营，也支持连锁餐饮品牌标准化扩张。
实操建议：新开餐饮门店可以借助供应链服务商的行业经验，优化菜单结构，打造几款特色主打菜品；连锁门店借助数字化管理工具，统一各门店采购与出品标准，加快连锁拓展步伐。

餐饮行业竞争不断变化，食材供应链早已不只是简单的货品买卖。珍尚供应链扎根福建餐饮市场十余年，立足福州，辐射全省乃至全国，不断完善仓储配送体系、优化食材品类、升级服务内容，紧跟餐饮行业发展节奏，理解不同类型餐饮门店的真实需求，用完善的供应链体系，陪伴福建众多餐饮从业者踏实经营。在餐饮创业这条道路上，靠谱的供应链伙伴，能够帮门店避开很多经营弯路，让经营者专注做好菜品与服务，稳步走好经营的每一步。