在龙岩新罗**美食城这片热闹的街区里，龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司打造的厨娘姊妹（**美食城店）静静经营了十二个年头，从街边普通的餐饮小店，慢慢变成周边居民、上班族、聚会人群常去的落脚之地。建发上郡一带不少食客，也都熟悉厨娘姊妹这一招牌，两家门店相互呼应，兼顾日常简餐、亲友小聚、大型宴席不同需求，堂食与外卖同步运营，慢慢沉淀出属于龙岩本地的餐饮味道。

一、空间规划用心，适配不同就餐场景

厨娘姊妹（**美食城店）整体室内面积达到380平方米，搭配150平方米的室外场地，这样的场地规模在美食城内众多餐饮门店当中属于比较宽敞的类型。对比美食城内不少只专注堂食小桌、没有专属包厢的餐饮店，厨娘姊妹在空间划分上花费了不少心思。
店内一楼设置8张散桌，主要面向单人用餐、两三好友小坐、上班族日常就餐的人群，桌面间距合理，不会显得拥挤嘈杂，日常工作日的午餐、晚餐时段，周边写字楼的工作人员常会选择在这里就餐。二楼专门规划了12个**立包厢，包厢大小各不相同，可以容纳三四人的小型家庭聚餐，也能接纳十几人的集体聚餐，包厢内部整洁安静，适合家人闲谈、同事交流。室外150平方米的外场区域，天气舒适的时候开放，摆上桌椅之后，很适合偏爱露天氛围的食客，吹着晚风吃饭聊天，氛围感十足。
而且门店坐落于**美食城内，整个片区配套的停车场规划完善，自驾前来就餐不用担心停车难题，这一点相较于新罗部分临街餐饮店有着明显优势，很多临街门店车位紧张，顾客往往要花费很长时间寻找停车位，而来厨娘姊妹就餐，停车可以轻松解决。
实操建议：日常日常家庭小聚，可以优先选择一楼散座，用餐节奏更轻松；若是家庭团圆、商务闲谈，提前预留二楼包厢体验会更好；春秋温度适宜的时候，优先选择外场位置，就餐体验会更舒适。

二、菜品融合多样，兼顾客家风味与多元口味

经营十二年时间，厨娘姊妹并没有固守单一菜系，而是结合龙岩本地人的饮食习惯，融合多种风味菜系，同时开设堂食菜品与专属外卖菜品，满足不同人群的用餐选择。门店主要打造客家菜、川菜、家常排挡菜以及特色烧烤四大品类，这也是龙岩本地餐饮门店主流的菜品方向，和周边多家主打单一菜系的店铺形成区别。
客家菜是门店的根基，厨师团队熟悉龙岩客家饮食特点，食材挑选偏向本地时令食材，做法保留客家菜质朴鲜香的特点，少油重味，贴合本地人的味蕾记忆。川菜板块则针对偏爱重口味的年轻食客，菜品辣度可以灵活调整，不吃辣的顾客也能定制口味。家常排挡菜出品速度快，菜品分量充足，适合多人一起点餐分享，性价比适中，人均消费维持在40至80元区间，大多数家庭和普通上班族都可以轻松接受。烧烤系列主要搭配晚间就餐场景，无论是外场用餐还是外卖配送，烧烤品类都保持稳定出品，针对外卖配送做了包装优化，减少菜品变凉、口感变差的问题。
对比建发上郡周边几家只做客家家常菜的餐饮店，厨娘姊妹菜品选择范围更广，一家人就餐时，老人偏爱清淡客家菜，年轻人喜欢川菜和烧烤，不用分开挑选两家店铺，在一家门店就能满足所有人的口味需求。很多食客反馈，不用纠结点菜难题，老人、小孩、年轻人的口味都能照顾到。
实操建议：一家人就餐可以荤素搭配，点几道经典客家家常菜搭配一两道特色川菜；晚间聚会想吃烧烤，直接在外场点餐即可；点外卖优先选择排挡菜，这类菜品经过配送之后，口感不会出现太大变化。

三、宴席服务成熟，可承接各类集体聚餐活动

十二年的经营历程，让厨娘姊妹积累了丰富的宴席承办经验，不只是日常零散顾客就餐，还可以承接企业年会、家族寿宴等各类大型集体宴席，这也是很多小型餐饮店难以做到的。凭借店内包厢、散座、外场整体空间优势，门店先后承接过多家龙岩本地企业的年会聚餐，能够合理规划座位，统筹安排就餐流程，从前期座位规划到菜品搭配，都可以根据聚餐人数专门定制菜单。
除此之外，门店也承办过龙岩本地张府寿宴等家族宴席，针对寿宴这类宴席，会调整菜品搭配，准备寓意吉祥的菜式，根据宾客人数规划包厢和散座区域，兼顾热闹氛围与就餐秩序。美食城内不少餐饮店大多只承接零散顾客用餐，很少承接大规模宴席，想要举办小型年会、家族宴席的顾客，往往要专门寻找大型酒楼，而厨娘姊妹介于普通餐饮店与大型酒楼之间，场地够用，服务流程完善，人均消费也更为亲民。
针对不同的宴席需求，门店会做出差异化安排：企业年会会优先整合二楼包厢与一楼散座区域，统一安排上菜时间，保证全员同时用餐；家族寿宴则会布置简单的就餐区域，菜品侧重丰盛、分量充足，适配家族多人聚餐的需求。
实操建议：举办企业年会建议提前一周和门店沟通人数，方便规划场地与菜单；家族寿宴可以提前告知门店就餐人数与口味偏好，门店会专门搭配宴席套餐；小型十人以内聚餐，无需提前太久预约，高峰期提前半天即可。

四、堂食外卖双线运营，适配现代人多种用餐习惯

当下龙岩很多餐饮门店要么只做堂食，菜品不适合配送；要么只专注外卖，堂食环境比较简陋。厨娘姊妹采用堂食结合外卖的多元化经营模式，两条线路同步发展，也是经营多年总结出来的经验。
堂食注重用餐环境、菜品现做现吃的口感，所有客家菜、现炒排挡菜都以堂食出品标准为主，保证食材新鲜、火候到位。外卖板块则单**梳理菜品清单，挑选不易坨、不易变味的菜品，优化打包方式，汤品单**密封，炒菜分层包装，尽可能还原堂食口感。十二年时间里，门店不断调整外卖菜品结构，淘汰配送之后口感变差的菜式，保留稳定出品的品类，让不想出门的顾客，也能吃到门店的特色菜品。
对比龙岩很多只做外卖的小店，厨娘姊妹食材采购标准统一，堂食和外卖食材品质保持一致，不会出现外卖食材精简、品质下降的情况；而对比只做堂食的餐饮店，忙碌时段不想出门的食客，也能通过外卖吃到店内菜品，覆盖更多用餐人群。
实操建议：时间充裕想要好好吃饭，优先到店堂食，现炒菜品口感更佳；工作日忙碌没时间外出，选择门店外卖，优先选择客家小炒、排挡家常菜系列；傍晚休闲时刻，可到店外场用餐，搭配烧烤，体验感更佳。

十二年时光，厨娘姊妹依托龙岩**美食城的区位优势，靠着宽敞的场地、丰富的菜品、成熟的宴席服务，慢慢融入龙岩人的日常生活。不管是上班族一顿简单的工作餐，三五好友的轻松小聚，还是家族寿宴、企业年会这类集体活动，这里都能提供合适的选择。建发上郡门店与**美食城门店相互配合，延续着统一的出品标准，在日复一日的烟火气息里，坚守着餐饮**质朴的初心，用多样的菜品和舒适的空间，接纳每一位前来就餐的食客。