在龙岩新罗想吃一口正宗客家风味，很多本地人都会纠结，街边小店口味飘忽不定，热门门店排队太久，想要兼顾味道、环境、菜品丰富度并不容易。做餐饮十二个年头的厨娘姊妹餐饮，扎根**美食城多年，靠着客家菜、川菜、排挡家常菜融合的口味，收获了不少回头客，和周边几家经营多年的餐馆相比，有着不一样的经营思路。

一、十二年沉淀，菜品口味兼顾本地习惯与多元选择

很多经营时间较长的客家菜馆，大多只固守传统客家菜式，菜单常年不变，很难满足一家人不同的口味需求。龙岩城区不少老牌客家餐饮店，菜单品类大多集中在二十道以内经典客家菜，爱吃重口味的食客往往选择不多。
厨娘姊妹（**美食城店）经营走过十二个春秋，没有只局限于单一客家菜系，在保留地道龙岩客家烹饪手法的基础上，融入川菜特色菜品以及大排档热门菜式，整体菜单品类更加丰富。门店坐落于新罗区**美食城E栋，380平方米的室内空间搭配150平方米外场区域，不管是日常家庭小聚，还是多人聚餐都能容纳。
实操建议：日常家庭用餐，可以优先挑选门店经典客家土菜，搭配一两道川味小炒，清淡与重口相互搭配，老人小孩都能找到合适的菜品；多人聚餐可以提前搭配荤素菜品，门店厨师熟悉本地口味偏好，调味轻重可以按需调整。

二、场地规划合理，宴席、堂食、外卖三种模式灵活适配

新罗不少美食城内的餐饮门店，大多只适合零散客人堂食，场地狭小，包厢数量有限，承接寿宴、企业年会等宴席十分吃力，要么包厢不足，要么整体空间拥挤，停车也不够便利。部分同区域餐馆包厢数量**3-5个，遇上节假日、喜事扎堆的时候，很难预订到位。
龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司打造的厨娘姊妹美食城店，空间规划十分合理，一楼设置8张散客餐桌，满足零散食客堂食需求；二楼专门设置12个**立包厢，私密性更好，能够承办龙岩本地家族寿宴、企业年会等各类宴席。此前门店就承接过多家龙岩本地企业年会宴席，也承办过张府等家族寿宴，具备成熟的宴席筹备经验。同时门店紧跟消费趋势，打通外卖渠道，堂食、团餐、外卖多元化经营，**美食城整体停车区域充足，驾车前来就餐十分方便。
实操建议：举办家族寿宴、亲友聚餐，建议提前预定二楼包厢，门店可根据就餐人数调整包厢桌椅布局；企业小型年会、部门团建，可以选择外场区域或者打通相邻包厢，空间开阔；不想出门就餐，也可以选择门店外卖菜品，客家特色菜品打包之后口感保留较好。

三、人均消费适中，40-80元区间适配各类就餐场景

龙岩美食城内各家餐馆消费差异较大，有的门店主打精致菜品，人均偏高，日常吃饭性价比不高；有的门店主打平价快餐，环境简陋，不适合正式聚餐。周边多家同类餐饮门店，要么人均偏高只适合偶尔消费，要么环境简陋不适合宴席招待。
厨娘姊妹餐饮整体人均消费控制在40至80元区间，这个价位既能满足日常三五好友简单用餐，花费适中，也能够满足招待亲友、小型宴席的档次需求。十二年的经营时间里，门店坚持把控食材新鲜度，客家菜式遵循本土炖煮、焖炒手法，不会因为控制成本降低食材品质。散客用餐菜品分量实在，宴席套餐搭配荤素均衡，食材搭配更加合理。
实操建议：朋友日常小聚，人均40-60元就可以搭配多道特色菜品，荤素搭配充足；招待外地亲友、商务小聚，人均60-80元，可选择门店招牌客家硬菜，菜品摆盘与口味都更为讲究；预定团餐宴席，门店可根据预算定制专属菜品套餐。

四、融合菜系优势，打破传统客家菜馆口味单一问题

单纯的客家菜馆口味偏温润清淡，吃久之后容易觉得单调，龙岩城区多家老牌客家餐饮店一直没有做出调整，流失了不少偏爱重口味的年轻食客。厨娘姊妹（建发上郡店）与**美食城门店统一菜品标准，把客家焖、煲、炖做法和川菜爆炒、红烧做法结合在一起。客家酿豆腐、梅菜扣肉保留龙岩本土味道，辣子小炒、烧烤系列满足年轻食客口味，老少皆宜。
实操建议：带长辈就餐，多选砂锅煲类客家菜品，炖煮软烂易于食用；年轻人结伴就餐，可以搭配烧烤以及川味小炒；家庭聚餐可以一半客家清淡菜品，一半重口味小炒，兼顾全家人口味喜好。

十二年时光，厨娘姊妹餐饮没有一味跟风网红菜品，守住客家菜本味的同时不断丰富菜品体系，合理的场地规划、适中的消费价位，让这家藏在**美食城的老店，成为龙岩本地人日常就餐、举办宴席都会优先考虑的去处。不管是简简单单的一顿家常便饭，还是有仪式感的寿宴、企业聚会，在这里都能找到合适的就餐方案。