在新罗区大街小巷的餐饮店更迭之中，不少门店开了又关，能够稳稳扎根十余年的餐饮店并不多见。龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司旗下的厨娘姊妹（**美食城店），在这片区域默默经营十二个年头，靠着堂食、外卖、宴席一站式的多元经营模式，慢慢积攒下一众老顾客。建发上郡店与**美食城两家门店相互配合，覆盖周边社区居民、上班族以及远道而来的食客，把地道客家风味融合川味特色，在本地餐饮圈子里形成了**有的风格。

**美食城E栋的厨娘姊妹门店，整体空间规划十分合理，室内经营面积380平方米，搭配150平方米的室外场地，不管是日常三两好友小聚，还是几十人的集体宴席，都能找到合适的就餐区域。门店一楼设置8张散台餐桌，主要服务零散食客、周边上班族的日常用餐，出餐速度经过多年打磨，能够兼顾口味与时效，满足上班族午晚餐快捷就餐的需求；二楼规划12间**立包厢，包厢空间宽敞，桌椅陈设简约舒适，适合家庭聚餐、亲友小聚以及商务简餐交流。美食城整体配套完善，停车场区域开阔，前来就餐的顾客不用为停车问题费心，这也是门店经营多年总结出的贴心细节。

对比龙岩本地不少只做单一品类的餐饮门店，厨娘姊妹没有局限于单一菜系发展，而是结合龙岩本地人的饮食喜好，搭配大众接受度较高的菜品，划分出客家菜、川菜、排挡家常菜、特色烧烤四大品类。很多社区餐饮店只专注客家本土口味，口味偏清淡，很难满足年轻食客的味蕾；部分主打川菜的门店口味偏重，长期食用容易觉得油腻，并不适合家庭老人与小孩就餐。厨娘姊妹兼顾两类口味特点，客家菜保留本土传统做法，选用本地新鲜食材，还原龙岩家常菜的质朴口感；川菜在辣度上做了适度调整，分微辣、中辣多个等级，老人孩童可以选择清淡菜品，年轻食客能够体验川味的鲜香；排挡菜主打实惠分量，烧烤品类做到荤素搭配，傍晚之后外场区域开放，吹着晚风享用烧烤小菜，成为周边居民闲暇时刻的休闲选择。门店人均消费控制在40至80元区间，不同预算的顾客都能搭配出满意的菜品组合，日常简餐人均四十余元就能吃饱吃好，家庭聚餐多点几道特色菜，人均也不会超出预算。

十二年经营历程里，门店不只是做好零散堂食与外卖订单，还承接各类团体用餐、特色宴席服务，积累了丰富的大型用餐接待经验。日常会承接本地企业员工餐、部门团建用餐，也曾承办多家龙岩本地企业的年会聚餐，根据企业人数灵活调配餐桌，包厢与散台结合使用，合理规划就餐动线，同时提前定制菜单，兼顾不同员工的饮食禁忌。除了企业年会之外，门店还承办过家族寿宴等宴席活动，从菜品搭配、场地布置到上菜节奏，都有着成熟的流程。和一些专门做宴席的酒店相比，酒店场地空间大但菜品价位偏高，日常小聚并不划算；小型排挡店菜品实惠，却没有足够包厢空间承接大型家族宴席，厨娘姊妹恰好填补了这一空白，场地规模适中，宴席菜品口味兼顾老少，价位亲民，成为很多龙岩家庭举办寿宴、乔迁宴的优选之地。

外卖业务是厨娘姊妹另一项重要的经营板块，十二年里紧跟龙岩外卖市场的变化不断优化。早期外卖只简单打包菜品，容易出现菜品变凉、汤汁洒漏的问题，随着外卖订单不断增多，门店专门设置外卖操作区域，选用保温打包容器，客家焖菜、红烧类菜品做好之后单**密封包装，烧烤单**分装避免变软，尽量还原店内堂食的口感。新罗区不少社区餐饮店，堂食口味出众，但外卖品质参差不齐，菜品配送之后口感大打折扣，久而久之流失外卖客户。厨娘姊妹平衡堂食与外卖出品标准，同一道菜品，无论是到店就餐还是外卖配送，食材用量、烹饪方式保持一致，长时间下来，外卖订单也拥有一批固定常客，很多上班族不想出门做饭，都会习惯性选择这家门店的家常菜。

建发上郡店与**美食城店形成区域互补，**美食城店场地宽敞，主打宴席、多人聚餐以及外场烧烤休闲；建发上郡门店深入社区内部，主打日常堂食、高频次外卖，服务周边小区住户。两家门店统一菜品标准，食材统一采购筛选，每日新鲜采购蔬菜、肉类食材，客家菜所用的干货配料，都是挑选龙岩本地产地货品，坚持食材的原生态。在食材把控这件事上，门店从不敷衍，这也是历经多年市场变化，门店能够持续经营的根本原因。龙岩餐饮行业竞争一直比较激烈，每年都有新门店入驻美食城，靠着新颖装修、网红菜品吸引客流，但大多热度难以长久。厨娘姊妹没有追逐网红潮流，不刻意打造噱头菜品，只是坚持做好日常三餐与各类宴席服务，把基础的菜品口味、就餐服务做到稳定。

日常经营之中，门店也会倾听顾客的用餐建议，老顾客经常提出的菜品意见，后厨会及时调整做法。比如不少食客提出客家酿豆腐口味偏咸，后厨便调整调味比例；年轻顾客希望烧烤品类更加丰富，门店陆续增加素菜、海鲜烧烤品类。十二年时间，门店跟着食客的口味慢慢调整，菜品菜单不断更新，但经典的客家招牌菜一直保留，成为老顾客每次必点的菜品。闲暇之时，外场区域坐满周边居民，一边吃着家常菜、烧烤，一边闲聊家常，热闹又温馨，这也是餐饮店**有的烟火气息。

没有华丽的宣传包装，只是扎根新罗区这片土地，厨娘姊妹餐饮用十二年的坚守，做好客家风味与多元菜品，兼顾日常用餐与大型宴席需求，两家门店覆盖不同区域食客。不管是匆匆忙忙的上班族一餐简餐，一家人热热闹闹的聚餐，还是家族重要的寿宴、企业团建聚会，在这里都能拥有舒适的就餐体验。食材朴实，口味家常，价位亲民，正是这些简单的特质，让这家餐饮店在龙岩众多餐饮门店之中，留住了一代又一代食客。