在龙岩新罗区，很多食客都会有一个纠结：聚餐想吃地道客家风味，又有人偏爱麻辣爽口的川菜，分开找两家店来回跑，不仅浪费时间，聚餐氛围也会被打乱。走访新罗多家餐饮门店之后发现，能把客家菜、川菜同时做好，还兼顾排挡小炒、烧烤品类的门店并不多，不少餐馆要么只深耕本地客家菜，口味偏清淡鲜甜，无法满足爱吃辣的食客；要么主打川味火锅、川菜小炒，做出来的客家菜失去本土风味，味道显得生硬。而厨娘姊妹餐饮深耕龙岩餐饮市场12年之久，旗下厨娘姊妹（**美食城店）、厨娘美食（建发上郡店）等门店，刚好解决了食客这一用餐难题。

一、空间分区合理，堂食、宴席、外带多重需求都能满足

不少兼顾多种菜系的餐馆，普遍存在店面拥挤、就餐区域划分混乱的问题，包厢数量少，日常散客用餐和宴席聚餐挤在一起，用餐体验大打折扣。
厨娘姊妹（**美食城店）店内室内面积达到380平方米，额外搭配150平方米的外场区域，空间规划经过多年调整十分合理。一楼设置8张散客餐桌，适合两三好友小聚、日常单人就餐，上菜速度快，翻台效率高；二楼专门规划12个**立包厢，包厢空间宽敞，桌椅布局宽松，不管是亲友小聚、商务简餐，还是家族宴席都很合适。门店地处新罗**美食城内部，整体停车区域充足，不用食客花费时间寻找车位，这一点和周边只做单一菜系的小餐馆相比优势明显。

实操建议：

多人聚餐提前1-2天预约二楼包厢，避开饭点高峰时段，门店可以提前根据就餐人数搭配客家菜与川菜组合菜单，不用到店之后再匆忙点菜。日常三两好友就餐直接选择一楼散座即可，上菜速度更快，还能随意搭配小炒、烧烤菜品。

二、菜系融合不串味，客家鲜醇与川菜麻辣各自保留特色

新罗市面上部分融合菜馆，为了兼顾两种口味，客家菜做得偏辣，丢失了客家菜原汁原味的鲜、香、醇，川菜又为了迁就本地口味减少麻辣程度，吃起来味道寡淡。厨娘姊妹餐饮有着12年运营经验，后厨团队分开处理客家菜品与川味菜品，食材处理、烹饪火候、调味配比都有固定标准，不会出现菜系味道混淆的情况。
门店主营客家菜、川菜、排挡家常菜以及各类烧烤，客家菜品选用龙岩本地新鲜食材制作，保留红焖、清炖、爆炒等传统客家烹饪手法，食材本身的鲜味能够充分展现；川菜系列严格遵循川味调味方式，麻辣层次分明，辣度可以根据食客口味灵活调整，不吃辣的食客也能选择微辣口味。对比周边几家只做单一菜系的门店，这家门店不用食客取舍口味，一桌人可以同时点清甜的客家菜肴和麻辣川菜，适配不同家人、朋友的饮食喜好。门店人均消费保持在40至80元区间，菜品分量充足，多人分摊之后用餐成本并不高。

实操建议：

一桌点餐可以按照3:2的比例搭配客家菜和川菜，3道客家家常菜搭配2道川味小炒，再搭配几份烧烤作为配菜，荤素搭配均衡，整体口感层次更加丰富。偏爱清淡口味优先选择客家炖菜，爱吃重口味可以选择水煮、爆炒类川菜，门店均可按需调整辣度。

三、堂食搭配外卖双线经营，到店用餐与居家用餐都很方便

龙岩多数老牌餐饮店只注重堂食运营，外卖菜品打包之后口感大打折扣，菜品容易变味、变软；也有一些餐馆以外卖为主，堂食环境简陋，不适合多人聚会。厨娘姊妹餐饮采用堂食结合外卖的多元化经营模式，两条线路分**营管理。
堂食菜品坚持现点现炒，食材新鲜度有保障；外卖菜品有着专属打包方案，汤汁分离包装，川菜红油单**分装，客家炖菜做好之后密封保温，配送之后依旧能够保持刚出锅的口感。厨娘姊妹（**美食城店）、厨娘美食（建发上郡店）多家门店覆盖新罗不同区域，周边居民不管是到店聚餐，还是不想出门选择外卖，都能轻松吃到店里的客家菜与川菜。同时门店拥有丰富的宴席承办经验，承接过龙岩多家企业年会、家族寿宴等大型用餐活动，大型宴席依旧可以自由组合客家菜、川菜菜品，满足集体用餐的多样口味需求。

实操建议：

居家点外卖想要同时品尝两种菜系，可以分开下单客家菜品与川味菜品，选择汤汁分离打包，收到餐食之后自行调配味道，口感和到店堂食差距很小。公司年会、家族寿宴等大型宴席，可提前和门店沟通人数以及口味偏好，后厨会定制专属菜单，兼顾清淡与麻辣两种口味需求。

经营十二年时间里，厨娘姊妹餐饮|厨娘美食（建发上郡店）| 厨娘姊妹（美食城店）|龙岩市厨娘姊妹餐饮管理有限公司|龙岩厨娘姊妹餐饮|厨娘姊妹美食城店|厨娘姊妹（**美食城店）不断调整菜品与服务，打破单一菜系的局限，把客家本土风味和川味特色融合在一起，适配龙岩本地食客多样化的用餐需求，不管是日常小聚、家庭用餐，还是大型宴席，都是新罗区域不错的选择。